Zurück
Weiter
🇹🇭 Thailand
Schwierigkeit: mittel
/
Leicht scharf
/
50 Minuten
Der Hauptgrund, warum die thailändische Küche überregional geschätzt wird, ist die perfekte Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf. Das Massaman-Curry kann Ihnen all diese Geschmacksrichtungen bieten. Es ist cremig, süß und sauer mit einer gewissen Salz-Note.
€12,99
/
4
Portionen
Produktinformationen
Was ist drin?
Jasmin Reis
Palmzucker
Tamarinden-konzentrat
Fischsauce
Gewürze im Ganzen
Gewürzpulver
Kokosnussmilch
Nährwert
Kalorien
870 kcal
Fett
36,5 g
Davon gesättigte Fette
4,9 g
Eiweiß
33,6 g
Kohlenhydrate
114 g
Davon Zucker
4,9 g
Salz
3,5 g
Die Einkaufsliste
Rind, Huhn oder Tofu
500g
Rote Zwiebel (medium)
1 Stück
Knoblauch
5-7 Zehen
Kartoffeln (medium)
4 Stück
Koriander (optional)
15 g
Zitronengras (optional)
2 Stangen
Benötigte Utensilien
Schneidebrett und Messer, Mixer, Speiseöl, Bratpfanne, schwerbödiger Topf, Topf mit Deckel
Allergeninformationen
Fisch, Glutamat
Rezept
1
Vorbereitung
–
Schneidebrett und Messer zu Hand nehmen. Zwiebel* schälen und grob zerkleinern. Sie wird später zermahlen.
–
2cm oben und unten beim Zitronengras* abschneiden und wegwerfen – genauso wie die äußere Schale. Den inneren Teil in 1cm breite Stücke schneiden.
–
Den Koriander* zerkleinern und für Garnierung aufheben. Die Wurzeln und den Stamm aufheben (falls möglich) für die Paste.
–
Knoblauch* schälen.
2
Currypaste herstellen
–
Eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, die Gewürze im Ganzen* hinzugeben und rösten. Wenn die Gewürze ihr Aroma abgeben (ca. 1-2min), geben sie in einen Mörser, Blender oder Mixer und in feines Pulver mahlen.
–
Die Gewürzmischung*, den vorbereiteten Knoblauch*, Zitronengras*, Zwiebeln* und Koriander* in den Blender dazugeben.
–
Geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl* in den Blender. Zerkleinern Sie die Zutaten, bis der Inhalt zu einer Paste wird.
3
Curry herstellen
–
Den Topf nehmen und auf mittlere Hitze erwärmen. 2 EL Speiseöl* hinzugeben und die Currypaste hinzugeben.
–
Die Paste leicht anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann. Vorsicht, dass sie nicht anbrennt.
–
Wenn Sie Rind- oder Hühnerfleisch verwenden, schneiden Sie das Fleisch* in mundgerechte Stücke und geben es in die angebratene Currypaste. Braten Sie es, bis die Außenseite des Fleisches beginnt gar zu sein.
–
Die Kokosmilch* und 300-350 ml Wasser* hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann auf mittlere Stufe reduzieren.
4
Reis kochen
–
Den Reis* in den Topf geben, mit Wasser durchspülen und das restliche Wasser wieder abgießen. Den Prozess 3 Malwiederholen.
–
500ml Wasser hinzugeben und zugedeckt zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
–
3 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt kochen lassen.
–
Danach 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
–
Den Herd ausschalten, den Topf 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5
Curry fertigstellen
–
Das Schneidebrett nehmen und den Palmzuckerblock* sehr dünn aufschneiden.
–
Das Curry mit dem Palmzucker*, der Fischsauce* und dem Tamarindenkonzentrat* nach eigenem Belieben würzen. Es sollte gleichzeitig süß, salzig und herzhaft schmecken.
–
Die Kartoffeln* schälen und vierteln. Danach die Stücke zu dem Curry dazugeben.
–
Weiterhin bei mittlerer Hitze kochen bis es eine dickliche Konsistenz hat. (ca. 30 min bei geöffnetem Deckel) (Tipp: Solltest du Tofu* statt Fleisch verwenden, dann jetzt dazugeben). Gelegentlich umrühren..
6
Servieren
–
Das Massaman Curry mit Korianderblättern* garnieren und mit Jasminreis servieren.
–
Genießen!
