Bulgogi-Rezept: Das feurige Nationalgericht Koreas

Um den Reis zu kochen, gib den Jasmin-Reis in einen Topf und spüle ihn gründlich mit Wasser ab, bevor du das restliche Wasser abgießt. Wiederhole diesen Vorgang dreimal, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Füge dann 500 ml Wasser hinzu und bringe es zugedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse den Reis für 3 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt kochen. Anschließend lass ihn für weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Schalte den Herd aus und lasse den Topf weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen.

Um das Rindfleisch zu marinieren, weiche zuerst die getrockneten Shiitake-Pilze und Dangmyun in warmem Wasser ein und lasse sie etwa 10 Minuten lang stehen. Schneide dann das Rindersteak in dünne Scheiben mit einer Dicke von etwa 2 bis 3 cm. Fein hacke die geschälten Knoblauchzehen. Gib das geschnittene Rindersteak und den Knoblauch in eine Rührschüssel, um die Bulgogi-Sauce zuzubereiten. Füge einfach die vorgemischte Sojasauce, Sesamöl und einen halben Teelöffel Pfeffer zum Fleisch in die Schüssel hinzu. Mische alles gut mit der Marinade und stelle es beiseite.

Um das Gemüse vorzubereiten, schneide die Zwiebeln, Karotten und Frühlingszwiebeln in Ringe. Lege einen Teil der Frühlingszwiebeln beiseite, um sie später als Garnierung zu verwenden. Nachdem die Shiitake-Pilze weich geworden sind, schneide den Stiel ab und drücke sie aus, um das Wasser zu entfernen. Schneide sie dann in dünne, lange Streifen und lege sie beiseite. Gieße das Wasser aus der Schüssel mit dem Dangmyun ab und bereite es für die weitere Verwendung vor.

Nimm eine tiefe Pfanne und richte den weißen Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Karotten auf dem Boden an. Platziere das marinierte Rindfleisch auf dem Gemüse und lege die Shiitake-Pilze und den abgetropften Dangmyun beiseite. Gib 250 ml Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Rühre gelegentlich vorsichtig um, um Fleischklumpen zu vermeiden, und achte darauf, dass die Dangmyun im Wasser einweichen. Falls erforderlich, entferne den Schaum von der Oberfläche.

Streue Sesam und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln zum Garnieren über das Gericht. Fülle den gekochten Reis in Schalen und serviere ihn zusammen mit dem zubereiteten Bulgogi. Jetzt kannst du das Bulgogi mit Jasmin-Reis genießen. Guten Appetit!