Chicken Mango Curry: Indische Geschmacksexplosion für alle Sinne

Fang damit an, das Hähnchen gründlich zu waschen und es in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden. Schäl dann die frischen Mangos und würfel eine Mango in kleine Stücke, während du die andere pürierst. Wenn du Dosenfrüchte verwendest, folge dem gleichen Verfahren. Als Nächstes schäl die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hack sie fein.

Erhitz in einem großen Topf oder einer beschichteten Pfanne das Kokosöl auf mittelhoch. Brat die Hähnchenstücke, die du zuvor mit einem Teelöffel Koriander, Salz und Pfeffer gewürzt hast, an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Sobald sie braun sind, nimm das Hähnchen aus dem Topf und stell es beiseite. In dem restlichen Öl schwitz die Zwiebeln und den Knoblauch mit einem Teelöffel Kurkuma an, bis sie duftend und glasig sind. Sei dabei vorsichtig, denn Kurkuma kann schnell verbrennen und den Geschmack negativ beeinflussen. Gib dann Tomatenmark, Mango-Chutney und Tikka Masala-Paste zu der angeschwitzten Mischung und lass alles kurz anbraten. Füg dann 2 Teelöffel Zucker hinzu, um die Schärfe auszubalancieren. Lös die Mischung mit Kokosmilch, Crème fraîche und der pürierten Mango ab.

Nachdem alles ein paar Minuten auf mittlerer Hitze geköchelt hat, rühr vorsichtig den Joghurt ein. Gib dann die Hähnchenstücke zurück in den Topf und würz sie mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Salz, Pfeffer und noch einer Prise Zucker nach Geschmack. Zum Schluss füg die gewürfelte Mango hinzu. Reduziere die Hitze auf ein sanftes Köcheln und lass alles für mindestens 10 Minuten ziehen. Diese Zeit ermöglicht es den Gewürzen, ihr Aroma voll zu entfalten und sich harmonisch mit den anderen Zutaten zu verbinden. Servier dein köstliches Hähnchen-Mango-Curry heiß und genieß es!