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🇯🇵 Japan
Schwierigkeit: mittel
/
Leicht scharf
/
40 Minuten
Katsu Curry (カツカレー) ist das beste Beispiel, um zu zeigen, wie die Japaner die ausländischen kulinarischen Einflüsse genutzt haben, um eigene Kreationen zu schaffen. Katsu ist ein knusprig gebratenes Schnitzel, dessen Panade aus verschiedenen Schichten Semmelbröseln aus Weißbrot ohne Rand besteht. Dadurch wird die Kruste leichter und luftiger und bleibt länger knusprig. Ähnlich dem deutschen Schnitzel, ist Katsu eines von vielen westlichen Gerichten, welches adaptiert und an den lokalen Geschmack angepasst wurde und zu einem wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden ist. Die Kombination aus Katsu und Curry verdient daher die Bezeichnung als König der Neuschöpfung von japanischen Speisen.
Produktinformationen
Was ist drin?
Japanische Curry Blöcke
Jasmin Reis
Panko grobes Paniermehl
Nährwert
Kalorien
1099 kcal
Fett
47 g
Davon gesättigte Fette
0 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
134 g
Davon Zucker
0 g
Salz
1,367 g
Die Einkaufsliste
Schweine- oder Hühnerfilet
600g
Kartoffeln
2 Stück
Karotten
2 Stück
Eier
2
Weizenmehl
200g
Benötigte Utensilien
eine Topf mit Deckel, Schneidebrett und Messer, einen soßentopf, eine Pfanne, Speiseöl, Salz
Allergeninformationen
Soja, Sesam, Weizen (Gluten), Gersten
Rezept
1
Reis kochen
–
Den Reis* in den Topf geben, mit Wasser durchspülen und das restliche Wasser wieder abgießen. Den Prozess 3 Mal wiederholen.
–
500ml Wasser hinzugeben und zugedeckt zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
–
3 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt kochen lassen.
–
Danach 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
–
Schalte den Herd aus, lass den Topf 5 Minuten abgedeckt ruhen.
2
Curry Zubereitung
–
Kartoffeln* und Karotten* schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
–
Gib 540 ml Wasser in einen Soßentopf, gib die Karotten* und Kartoffelstücke* hinzu und bringe es zum Kochen bis das Gemüse gekocht ist (ca. 10 Minuten)
–
Die Hitze runterschalten und die Curry-Blöcke* geben.
–
Auf kleiner Flamme stetig weiterrühren, bis es eine dicke und sämige Sauce ergibt. Koche es für ca. 5 Minuten
3
Katsu Vorbereitung
–
Während das Curry einkocht, das Schweine- oder Hänchenfilet* mit Salz* und Pfeffer* würzen.
–
3 Teller vorbereiten, jeweils mit Mehl*, geschlagenem Ei* und Panko Paniermehl*. Eine Prise Salz* zu dem Ei und Mehl geben.
–
Das Filet* erst mit Mehl, dann mit Ei und zum Schluß mit Paniermehl panieren.
4
Katsu braten
–
1 Tasse Speiseöl* in eine Pfanne geben und das Öl auf 180 °C erhitzen (Tipp! streue ein wenig Paniermehl ins Öl, wenn es knistert und im Öl schwimmt, ist die Temperatur richtig).
–
Vorsichtig das Katsu (Kotelette*) in das Öl geben und für 2~3 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun, knusprig und gekocht sind.
–
Das Katsu aus der Pfanne nehmen und lass es für 1-2 Minuten auf einem Brett ruhen und schneide es danach in 2cm dicke Streifen
5
Servieren
–
Jeweils eine Portion Reis auf den Teller geben.
–
Mittig das Katsu auf den Reis plazieren.
–
Das Curry neben das Katsu geben.
–
Das Shichimi* darauf streuen.
–
Genieße es!
