Katsuobushi (Bonitoflocken)

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Topping: normalerweise auf Takoyaki, Okonomiyaki und Ramen zu finden.
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Brühe: Katsuobushi und getrockneter Seetang (Kombu) sind die Hauptbestandteile von Dashi, einer Brühe, die in der japanischen Küche die Grundlage für viele Suppen (z. B. Miso) und Soßen (z. B. Soba, Tsukejiru) bildet.
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Würzen: für kalten Tofu (hiyayakko) mit grünen Zwiebeln und Sojasauce.

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Katsuobushi (getrocknete und geräucherte Skipjack-Thunfisch-Flocken) von Wadakyu. Katsuobushi, auch bekannt als Bonitoflocken, ist gesiedeter, geräucherter und fermentierter Skipjack-Thunfisch (Katsuwonus pelamis/Bonito). Er kann auf vielfältige Weise verwendet werden, z. B. als Brühe, Suppe, Gewürz und Topping. Sein ausgeprägter Umami Geschmack bringt die Gerichte auf eine delikate Ebene.
Kalorien 369 Kcal/ 1563 KJ
Fett 5.2 g
Davon gesättigte Fette 1.7 g
Eiweiß 80.6 g
Kohlenhydrate <0.1 g
Davon Zucker <0.1 g
Salz 2.8 g
Echter Bonito (katsuwonus pelamis) (Fisch) 100%