Palak Paneer – Vegetarischer Evergreen der traditionellen indischen Küche
40 Minuten / Vegetarians
4.8 / 5
Basierend auf 133 Bewertungen
- Schwierigkeitsgrad
- Schärfe
Palak Paneer nennt sich das traditionelle indische Spinat-Curry mit dem fein-aromatischen Weichkäse als proteinreiche Draufgabe. Wie alle Currys entstand auch dieses Gericht ursprünglich aus dem Gedanken der Resteverwertung. Trotzdem ist weniger hier eindeutig mehr: Paneer-Käse, Spinat und die breite Palette typisch indischer Gewürze reichen aus, um mit einem selbst gekochten Palak Paneer Indien direkt zu sich nach Hause zu holen.
Du hast nicht die passenden Zutaten zuhause? Kein Problem!
Suchst du nach Palak Paneer?
Produktseite ansehenSchritt 1Milch für Paneer erhitzen
- 1Die Milch in einen großen Topf geben und sie bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Unter ständigem Rühren gibt man nun den Zitronensaft hinzu.
Schritt 2Paneer ausdrücken
- 1Der Topf kann nun von der heißen Platte genommen werden. Die Milch flockt durch die Säure der Zitrone rasch aus. Diese festen Bestandteile gibt man in ein mit einem sauberen Küchentuch aus Baumwolle oder Leinen ausgelegtes Sieb.
- 2Den frischen Käse abschließend mit Gefühl ausdrücken und ordentlich beschweren. Nach 2 Stunden kann der Käse bis zu seiner Verwendung in den Kühlschrank.
Spare jetzt 10 € bei deiner ersten Bestellung!
Abonniere unsere Updates zu Rezepten, Produkten und Aktionen und erhalte sofort eine Geschenkkarte im Wert von 10 €!
Schritt 3Spinat zubereiten
- 1Frischen Spinat kurz blanchieren, 2 Minuten reichen dafür aus. Der tiefgekühlte Spinat muss vollständig aufgetaut sein. Dann sollte er mit dem Pürierstab noch ein wenig zerkleinert werden.
Schritt 4Gewürze und Gemüse vorbereiten
- 1Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und so fein wie möglich hacken. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5Gewürze anrösten
- 1In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und 1 Teelöffel Kreuzkümmel darin vorsichtig anrösten. Es sollte leicht zu duften beginnen, nicht anbrennen. Anschließend gibt man die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
- 2Es folgen jeweils 1 gestrichener Teelöffel Koriander, Kurkuma, Chili und Bockshornklee. Mit den Gewürzen an dieser Stelle lieber sparsam umgehen. Nachbessern kann man später immer noch.
Schritt 6Rest hinzugeben und alles köcheln lassen
- 1Zu dieser Mischung kommen nun die gewürfelten Tomaten, der Spinat und die Sahne hinzu. Das Ganze darf nun auf kleiner Flamme circa 10 Minuten köcheln. Abschließend wird noch mit Salz abgeschmeckt.
- 2Der Paneer-Käse wird in kleine Würfel geschnitten und mit dem Spinat vermengt. Eine Prise Garam Masala bildet den krönenden Abschluss.
